Nella dimensione europea esterna, si coglie l’assenza di una concreta concezione condivisa della sovranità. Nella fuga ideologica verso il sovranismo, pur essendo una categoria politica di rispetto, il vero significato di sovranità ha ceduto il passo ad uno scontro politico,
Come la maggior parte delle ricette napoletane il Gattó ha origini francesi. E le patate in Francia sono alla base della maggior parte delle pietanze: frites, crocché, brandade de morue, puré, gratin dauphinois, tartiflette, sarladaise, pommes noisette, château, duchesses e
La Pastiera. “A Pasta ‘e ajer” (La Pasta di ieri) tradizione che risale a circa 600 anni fa, quando, con l’inizio della Primavera, i pescatori, approfittando delle belle giornate, riprendevano le battute di pesca che duravano anche più giorni. Per
Comincia ovunque la campagna in difesa dell’agnello che, per Pasqua, viene servito copiosamente sulle nostre tavole in varie ricette. Tradizione antica che risale al tempo in cui la religione ebraica con la Pesach (dal verbo pasoah, “passare oltre”) sacrificava un
“Miette ncoppa a lo ffuoco na cazzarola co meza carrafa d’acqua fresca, e no bicchiere de vino janco, e quanno vide ch’accomenz’a fa lle campanelle, e sta p’asci a bollere nce mine a poco a poco miezo ruotolo, o duje
Nel ragù napoletano non può mancare la “Braciola”, fette di carne bovina ripiene di uva passa, pinoli, aglio, prezzemolo e pecorino arrotolate ad involtino, che insieme ad altri tipi di carne danno vita a questa poesia che servirà da condimento
Il ragù a Napoli è un’arte che tende a nutrire più che il corpo lo spirito. E l’unico ingrediente che non deve mancare mai è la pazienza , perché si deve lasciare bollire il sugo per ore a fuoco lento.
Mi spiace, ma la storia mi obbliga a sfatare una leggenda. La ricetta del babà non è nata a Napoli, bensì in una cittadina francese ai confini con la Germania, Luneville, dove il pasticcere Nicolas Stohrer ( ancora oggi a
Durante il periodo di Carnevale, a fine pranzo le tavole si imbandiscono di dolci che variano da regione a regione. La Pignolata in Sicilia, le Cartellate in Puglia, la Cicerchiata in Abruzzo, i Galani in Veneto, i Bocconotti nelle regioni
Il pranzo della domenica un tempo riuniva le famiglie i cui componenti erano felici di ritrovarsi. Davanti a succulenti piatti, preparati secondo tradizione, si scambiavano racconti di vita e, perché no?, anche qualche battibecco che paradossalmente invece di dividere faceva
